IL BARMAN.
Marco Grotti, Barman AIBES di 41 anni, è uno dei più apprezzati professionisti usciti dalla scuola Toscana e tra i migliori a livello nazionale. La sua carriera e' cominciata negli anni '70 quando, giovane studente, divideva le sue giornate tra impegni scolastici e passione per "l'arte del cocktail". LO STILE. Lo Stile è educazione cultura, modo di socializzare con gli altri e normalmente e' frutto di una lunga esperienza. Sicuramente e' un patrimonio che non ha prezzo nella vita come nel lavoro.
DIETRO IL BANCO.
Dietro il banco sono necessarie creatività e duttilità. Il Barman deve capire la psicologia della persona che ha davanti e creare, in quel momento, ciò che essa desidera. Deve saper capire ed interpretare le sfumature....quel che non serve, invece, è l'eccessiva estrosità. TEORIA E PRATICA. Marco Grotti è Sommelier Effettivo della Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori . Si è diplomato nel 1988 presso la F.I.S.A.R. di Bettolle) e ancora oggi coltiva l'amore per questa importante disciplina. Affermatosi nel 1998 come "Istruttore AIBES" della Sezione Toscana, attualmente insegna presso le scuole di Arezzo e Siena.
INNOVATORE. Dopo anni di esperienza sul campo Marco Grotti, campione internazionale apprezzato per i suoi cocktails sempre innovativi, apre ad Arezzo il «Mirò Lounge Bar», un luogo rivoluzionario che si propone di trasformare aperitivo e cena in un unico lungo momento di relax. Dopo il successo del «Mirò Lounge Bar» Marco Grotti da vita ad Arezzo al «Martini Point», street-cocktail bar in grado di coniugare lo storico e prestigioso marchio Martini con un locale fashion e moderno.
Con lo stesso spirito Marco Grotti decide di dar vita al suo ultimo grandissimo progetto diventando protagonista della riapertura del più antico e prestigioso caffè aretino: «Il Caffè dei Costanti». Ma questa storia viene scritta proprio in questi giorni.
Marco Grotti
